YANIK YÜREK TARİFİ
BİR-İKİ AY ISLANIR, İYİCE YUMUŞATILIR SİRKELİ SUDA, SONRA TUZA SONRA ATEŞE BASTIRILIR, İYİCE YAKILIR VE İÇİ DIŞI PİŞER, MAYDANOZLA SERVİS YAPILIR.
KALPBASTI
KALP ÇIKARILIR VE İYİCE DÖVÜLEREK KIVAMA GETİRİLİR. tERSYÜZ EDİLEREK İÇTEN HAŞLANIR, BİDAHA TERSYÜZ EDİLEREK DIŞTAN HAŞLANIR. HAŞLANMIŞ KALP PARÇALARA BÖLÜNÜR VE MERMER ÜSTÜNDE KUŞBAŞI YAHNİ YAPILIR. SOĞANSIZ TAVSİYE EDİLMEZ.
BEĞENDİLİ KALP
TÜRK MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ OLAN BU TARİFİMİZDE, MANGAL GİBİ BİR YÜREK BULUNUR, İYİCE DÖVÜLÜR VE KIYMA MAKİNESİNDEN GEÇİRİLEREK İÇİNE YUMUŞATICI NİYETİNE YUMURTA KIRILIR, ELDE EDİLEN KARIŞIM KUYU TANDIRDA OLGUNLAŞTIRILIP, LAVAŞ EKMEĞİ VE GAVUR EZİYETİYLE PARDON GAVURDAĞI SALATASIYLA SUNULUR.
